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1、用料：羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、堿2克、黑木耳2朵、粉絲10克。

2、將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。

3、將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓。

4、將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出。

5、將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。

6、大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘。

7、然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調(diào)。

8、將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調(diào)料和渣滓。

9、煮好的羊湯非常濃郁。

10、將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的面團放在溫暖處發(fā)酵將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團。

11、將死面面團搟開，將發(fā)好的發(fā)面面團放到中間包起來揉成一個完整的面團，靜置10分鐘。

12、將面團分成一個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅。

13、將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中。

14、用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層。

15、中火兩面都烙上色即可。

16、將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。

17、將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗，

18、鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水。

19、放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘。

20、放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調(diào)好味。

21、倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃。