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1、準備原料：攸縣香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、水淀粉。

2、香干洗凈后斜切成薄片，薄片更容易入味。

3、接著把芹菜摘去葉子切成段，姜和蒜分別切片，小米辣切碎備用。

4、五花肉去皮后也切成薄片備用。

5、炒鍋加水燒開，放入香干焯水1分鐘，撈出控干水分備用。

6、重新起鍋燒熱油，先放五花肉炒出油脂。

7、然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。

8、放入香干炒2分鐘，炒出香干的香味，接著放鹽、生抽、蠔油、一丁點白糖、雞精調(diào)味，再翻炒一會，淋入一點清水融合味道。

9、最后放入芹菜翻炒至斷生，淋入水淀粉勾薄芡炒勻即可出鍋裝盤。