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茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種。茄子形狀也有許多不同，有圓形、橢圓、長條形等。茄子在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苁浅Ｒ姡秤梅椒ㄒ捕喾N，但最常見的食用方法就是炒食，今天我么要來學習一下東北腌蒜茄子的做法。

東北腌蒜茄子的做法

1.準備好所需的食材;茄子、大蒜、香菜、鹽、等等，茄子盡量選擇長茄子，小一些嫩一點的。喜歡吃辣的可以加入辣椒、辣椒醬等。

2.將茄子洗凈，不要切，整根的放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘左右，用筷子戳一下，可以戳穿即可，晾涼備用。

3.將大蒜放入搗蒜器內(nèi)搗成泥，加入4勺左右的鹽一起搗碎。喜歡吃香油的，也可加入適量的香油。

4.將茄子從中間拋開，底層不要切斷，抹上蒜泥和香菜，將抹好的茄子放入容器內(nèi)，上面再撒一層香菜一層鹽。

5.將容器密封起來放入冰箱內(nèi)，放置兩天左右時間即可食用，喜歡吃蔥的也可加入一些蔥花。