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魚(yú)香茄子這道茄子極為常見(jiàn)，同時(shí)也最受歡迎。魚(yú)香就是帶有魚(yú)本身鮮香味道，茄子在魚(yú)香味道的浸潤(rùn)下味道香濃好吃，下飯更是一絕。下面我們就來(lái)看看這道魚(yú)香茄子怎么做好吃。

魚(yú)香茄子怎么做好吃

一、魚(yú)香茄子的做法介紹

魚(yú)香茄子中的配料十分重要，能不能做出正宗的魚(yú)香味關(guān)鍵就在于配料的選擇了。通常魚(yú)香茄子的配料包含有辣椒干，剁椒，蒜末，香蔥。調(diào)料包含有蠔油，醬油，鹽糖。茄子洗凈后連皮切成條塊狀，檸檬切片兌出檸檬汁，辣椒干切成辣椒末。加熱油鍋到七成熱后放入茄子條，將茄子條微微炸透后將變軟的茄子瀝油撈出。再在鍋中放入些油再次燒熱油鍋，放入各種辣椒干末剁椒以及醬油，用勺子攪動(dòng)配料直到香味熬制出來(lái)，配料調(diào)制好后放入之前的茄子反復(fù)翻炒讓茄子入味。放入蒜末白砂糖鹽調(diào)味，最后加入蠔油反復(fù)攪拌直到湯汁濃稠。再加入檸檬汁拌均，撒上蔥花，好吃的魚(yú)香茄子就做好了。

二、魚(yú)香茄子做法小貼士

茄子不能過(guò)老，否則不好吃。傳統(tǒng)的魚(yú)香茄子是放醋的，但是用檸檬汁代替更加清新口感。如果想要魚(yú)香茄子更加濃稠，可以用蠔油代替勾芡。