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1、豬蹄冷水下鍋，焯水一遍，期間撇去浮沫，撈出瀝干水分。

2、黃豆提前泡發(fā)，大蔥、生姜切片。

3、鍋內(nèi)放適量的食用油，放入花椒八角生姜爆香，放入豬蹄翻炒均勻。

4、倒入生抽、老抽、鹽，翻炒均勻，放入大蔥。

5、倒入可以沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，放入香葉，燜煮40分鐘之后放入黃豆，繼續(xù)燉至熟爛即可。