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1、全蛋液217g，糖粉162g，鹽3g，黃油149g，牛奶41g，低粉270g，泡打粉8g。

2、黃油隔溫水融化待用；

3、全蛋液加糖粉和鹽；

4、低速打散，至看不到糖粉顆粒；

5、加入融化后的黃油，打至蛋油融合；

6、加入牛奶打至融合；

7、過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊；

8、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可；

9、上下火，160℃，底層架烤30min；

10、約15分鐘，蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口；

11、約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現(xiàn)裂痕；

12、約25分鐘，蛋糕出現(xiàn)大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起；

13、約30分鐘，蛋糕呈現(xiàn)火山噴發(fā)的形態(tài)，同時(shí)上色呈金黃。