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1、原料：大米500g，糯米200g，白糖少許，水1kg。

2、蒸煮大米和糯米至熟。

3、將兩碗米飯，兩碗冷清水和三勺糖混合，攪拌均勻。

4、將混合好的原料放入密封罐中，置于陰暗處。

5、半年后取出密封罐，提取醋。

6、將糟瀝出后，剩余的液體靜置一晚，第二日會發(fā)現(xiàn)其表面有一層澄清的液體，將澄清液取出來再加入紅糖和涼白開繼續(xù)發(fā)酵三個月，再進(jìn)行瀝清，就能得到醇香的醋了。