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1、莜麥子500g，甜酒曲4g，涼水100ml。

2、莜麥子用水淘洗干凈，浸泡30分鐘左右。

3、入鍋中煮至八分熟。

4、撈出瀝干，攪拌使溫度降至40-50℃。

5、拌入酒曲（入鍋想吃酒味重點(diǎn)就多放點(diǎn)酒曲，想吃淡一點(diǎn)就少放點(diǎn)酒曲），然后加入100ml涼開水，攪拌均勻。

6、放入小熊酸奶米酒機(jī)中，發(fā)酵30小時(shí)以上。沒有米酒機(jī)的話，就將拌好的莜麥子裝入壇子或盆中，用保鮮膜包住壇/盆口，上面再蓋上一個(gè)薄毯子，放置于溫度30℃左右的環(huán)境中30小時(shí)以上。

7、發(fā)酵時(shí)間到后，打開聞聞是否有酒味，再嘗一下（上面和下面都嘗一下），如果想吃口味重點(diǎn)就多發(fā)酵一些時(shí)間，冬天氣溫低的時(shí)候也需要適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。燒一鍋開水，發(fā)酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下。