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1、首先將黃豆芽的根去掉，當然不去掉也可以，去掉口感更好。把胡蘿卜和青椒以及豬肉分別切成絲備用。

2、接著開火，鍋燒熱之后加入少許油，油熱后先把肉絲倒進去翻炒，翻炒至肉絲呈白色，無血色的時候加入姜蒜末煸香即可。

3、然后先把胡蘿卜絲和青椒絲倒進去翻炒30秒后再把瀝干水分的黃豆芽倒進去開大火翻炒。

4、翻炒至黃豆芽變軟即可，過程中可以稍微加一點水蓋上鍋蓋燜1分鐘，因為黃豆芽一定要完全熟透才可食用。

5、待鍋里水燒干之后繼續(xù)大火翻炒大約30秒在熄火之前加入少量鹽和耗油進行調味，翻炒均勻即可出鍋了。