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1、原材料:饅頭3個、雞蛋2個、鹽10克、小蔥100克、大豆油300克。

2、將饅頭切成寬1厘米的饅頭片，寬厚要注意保持一致，大小不要差距太多，因為饅頭片在鍋中煎時，薄的已經(jīng)發(fā)焦了，厚的還沒有煎到位，所以只有切的厚薄均勻最后煎出來才能顏色口感一致。

3、準(zhǔn)備一個小碗，在碗中打兩個雞蛋，放入10克鹽攪拌均勻。饅頭片蘸蛋液煎出來顏色金黃，煎的時候油也不會有太多滲入饅頭片里，再在蛋液中加入食鹽，可以讓饅頭片有味道，吃起來也很好吃。

4、將小蔥切成蔥花撒入蛋液中，小蔥經(jīng)過油炸會有一股蔥香味散出，這時就可以與饅頭片和雞蛋的味道完美地結(jié)合在一起，而且看起來也更好看，最后的成品會讓人看得十分有食欲。

5、饅頭片蘸蛋液的時候，在冷水中泡10秒鐘后拿出再蘸蛋液，泡水的目的是因為要煎的饅頭片一般外表都很硬，先在水中泡一下，可以使饅頭回軟一下，最后再蘸上蛋液經(jīng)過煎就會變得外脆里嫩。

6、先將鍋放在火上燒熱，然后將油倒在鍋上，熱鍋涼油將饅頭片兩面蘸上蛋液，放入鍋中開小火慢慢煎制，將饅頭片煎成兩面金黃，外表酥脆就可以了。