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1、把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;蒸塊茄子蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸?？梢杂每曜釉谇炎由显幌?，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒(méi)熟。

2、選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見(jiàn)建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒(méi)辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。

3、加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

4、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

5、大蒜子拍碎剝衣，洗凈，放入蒜蓉器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜蓉，這個(gè)菜本身沒(méi)什么味道，調(diào)味主要靠蒜蓉，蒜蓉蒸熟了就沒(méi)什么香味了。

6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。