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1、食材：花蟹（梭子蟹）3只，蔥六根，姜片適量，鹽適量，清水半碗。

2、香蔥洗凈切成段，蔥白和綠色蔥段分開。

3、姜去皮切薄片備用。

4、螃蟹用刷子清洗干凈，去掉橡皮筋，注意不要夾到手。

5、打開螃蟹殼，去掉兩邊的腮，切成小塊。

6、熱鍋倒油，放蔥白和姜片爆香。

7、切好的螃蟹倒入鍋內(nèi)，翻炒。

8、翻炒到螃蟹稍微變色，倒入小半碗清水。

9、蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右。

10、放入適量鹽，放入蔥段翻炒，炒到蔥熟即可關(guān)火起鍋。