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1、主料：雞翅尖500克。

2、輔料：鹵料包一包、冰糖10克、白芝麻50克、大蒜一個(gè)、老抽兩滴、老姜3克、菜籽油50克、料酒50毫升、干辣椒100克、白胡椒粉5克、花椒10克。

3、做法：

（1）冷凍雞翅尖需要解凍，如果買的是新鮮的，可忽略這一步驟。

（2）主要是去血水。把解凍后的雞翅尖洗干凈，后放入冷水過來，加入姜片和料酒，加熱至水沸。(請(qǐng)忽略那兩顆雞蛋。

（3）大約十來分鐘吧，只要看到水面上有堆積的漂浮物，就立即撈出洗凈，雞翅尖皮膚較為嬌嫩，所以，不宜煮太久。

（4）洗凈后，放入醬油，姜末和料酒，如果不是特別在意的可以不放料酒。

（5）腌制大約五分鐘吧。

（6）腌制好可以先不用管它，繼續(xù)準(zhǔn)備鹵料。

（7）把鹵料放入鍋里。煮沸，這時(shí)候雞翅尖也腌制好了。

（8）雞翅尖腌制后，用清水沖洗一下，然后下鍋，在這之后可以適當(dāng)?shù)募右坏?，草菇老抽，一次不要加太多，不然就黑掉了?/p>

（9）鹵個(gè)三十分鐘的樣子，此時(shí)的雞翅尖可以直接放嘴里就可以骨肉分離了。趕緊撈出來，這會(huì)兒想吃，可以先吃點(diǎn)。

（10）想要繼續(xù)追求味覺體驗(yàn)的，準(zhǔn)備好接下來的步驟。

（11）菜籽油下鍋，(溫馨提示請(qǐng)務(wù)必保證鍋燒干了再放油，不然準(zhǔn)備好鍋蓋擋住臉)，油還不是很燙的時(shí)候，可以依次放入冰糖，姜末，蒜丁(最好切丁，太小了，容易炸沒，不切也可以)花椒，干辣椒，辣椒面，白芝麻。

（12）等香味出來了，放入鹵好的雞翅尖，此時(shí)覺得顏色不夠的，可以再放醬油，味道不夠的，可以再放些鹽。

（13）翻炒后出鍋。