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1、食材主料：大明蝦500克、橄欖油適量、鹽2克、番茄醬2湯匙、熟芝麻適量、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、白糖1湯匙。

2、明蝦解凍后洗凈，剪去蝦須。

3、用刀把明蝦開背后挑去蝦線。

4、熱鍋倒入橄欖油溫油下入姜蒜爆香。

5、再把蝦加入轉中火煎熟后撈起。

6、另起鍋下入番茄醬(要用不粘鍋)。

7、炒出香味。

8、倒入開水燒開后。

9、加入鹽調味。

10、再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整。

11、再把蝦回鍋轉小火燜至入味后熄火出鍋。

12、裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可上桌。