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1、肉沫茄子材料：肉沫、茄子、蒜、小米椒、料酒、生抽、蔥花；先將茄子切段，焯熟爆香蒜末和小米椒，然后把肉沫放下去，加料酒和生抽，炒熟盛出備用把焯熟的茄子段和肉沫一起下鍋，再加生抽、糖、辣椒醬、鹽翻炒入味，然后撒上切好的蔥花即可裝盤(pán)。

2、香菇蒸排骨：排骨、香菇、姜絲、蔥、生抽、油、生粉少量；將排骨斬小塊，加少量水，加入姜絲、蔥段，生抽，少量油，少量生粉腌制10-15分鐘）香菇提前泡水30分鐘，后切十字（便于入味）將排骨與香菇一同放進(jìn)蒸盤(pán)，放入鍋中，大火蒸20分鐘將蔥花灑在排骨上面，再蓋上鍋蓋，燜20秒，即可出鍋。