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1、主料：玉米粉150克、白面75克、雞蛋2個(gè)、白糖10克、酵母粉3克。

2、輔料：溫水230克。

3、食材都準(zhǔn)備好，將所有的食材都放入大盆中。

4、用筷子攪拌成無干粉顆粒的稀糊狀。

5、水量其實(shí)不是固定的，主要是考慮到面粉的吸水性不同，而且有些朋友沒有廚房稱，那么直接攪拌成稀糊，提起筷子，面糊馬上滴落的狀態(tài)就可以了。

6、將調(diào)好的面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏發(fā)酵一夜。

7、如果想要當(dāng)天現(xiàn)做，那么常溫發(fā)酵兩小時(shí)左右，最好用溫水和面，這樣可以加快發(fā)酵的速度。

8、將發(fā)酵好的面糊從冰箱里取出來，室溫中回溫下后，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

9、將電餅鐺或者不粘平底鍋預(yù)熱，倒入半小勺油（一點(diǎn)點(diǎn)即可），用刷子或者廚房紙將油抹勻，讓鍋底均勻糊上薄薄的一層油即可，用勺子舀起面糊，從高處淋入鍋中，面糊自動(dòng)流成圓圓的小餅狀。

10、小餅在烙的過程中，隨著溫度的上升，餅的表面會(huì)不斷的產(chǎn)生小氣泡。烙至小餅四周面糊基本凝固，翻面，再稍微烙一下就可以了。

11、玉米面小松餅就完成啦。