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1、食材：豆腐皮、青椒、胡蘿卜、香菜、辣椒面、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自制芝麻鹽、味精。

2、首先把豆腐皮洗凈疊起來，切成均勻的長條。

3、青椒切成絲。

4、胡蘿卜切成絲。

5、鍋中加水煮開，在沸水中倒入一勺鹽，把切好的豆腐皮放進去，焯兩分鐘左右，然后撈出過一下涼水，裝盤備用。

6、把胡蘿卜絲和青椒絲也焯一下，過涼水備用。

7、碗里倒適量辣椒面，放少許鹽、白糖、五香粉，潑熱油激發(fā)出香味，再倒入適量的香醋、生抽、自制芝麻鹽，再加點味精攪拌均勻，料汁就做好了。

8、給豆腐皮上放胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段，澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻。

9、涼拌豆腐皮就做好了，清爽可口，非常好吃。