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1、在加了白醋的溫水里泡幾分鐘再搓洗。

2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈。

3、然后再用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味，這個是清除異味的關(guān)鍵一步哦。

4、這一步至關(guān)重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。

5、燙得剛剛好的羊肚，直接用手撕掉黑膜。另外，也可以用薯粉，進行反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓洗出來，再用清水沖干凈，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。