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1、藥用，成熟果實，系傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用資源，具有護肝、利膽、降壓、止血、清熱、利寒、涼血、止瀉等作用。在中醫(yī)臨床上常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷、消化道出血、高血壓、糖尿病、感冒高熱等癥。

2、提制色素，從梔子果中可以提制多種色素，將他們用于食品著色，不僅色澤能與相應(yīng)的合成色素媲美，而且還有一定的營養(yǎng)價值和保健作用。它安全、無毒、無副作用，尤其是梔子黃、紅、藍色素是常用的食用色素，廣泛用作酒類，果汁、飲料、菜肴、糕點、醬菜等，是功能性的天然著色劑，為一種很受人們歡迎的天然色素.