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1、蝦仁洗凈備用，青辣椒洗干凈去籽，切絲，姜洗干凈切絲備用。

2熱、鍋燒油，加入姜絲炒香。

3、加入蝦仁、豆瓣醬和青辣椒絲，炒勻，再加食鹽，炒勻即可。

4、炒蝦仁，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。蝦仁即蝦經(jīng)去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后剩下的純蝦肉，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，且有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，因而是一種對(duì)人體十分有益的食材。下面將介紹制作炒蝦仁的方法。