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1、材料：五花肉200g、姜絲、生抽、料酒、腐乳、鹽。

2、將整塊的五花肉洗凈，放入水中煮至七成熟。

3、將煮好的肉塊用涼水洗凈，切成薄片。放入生抽，姜絲，腐乳，料酒和少許鹽拌勻，擱在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)左右。

4、將腌好的肉片直接倒入炒鍋，（千萬(wàn)不要放油），加一點(diǎn)水，小火，慢慢燒制。

5、待水燒干后，注意不斷翻動(dòng)肉片，以防粘鍋燒焦。繼續(xù)小火慢煎，將肉片煎至金黃，控油盛出。