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1、原料：嫩豆腐1公斤，肉蓉150克，筍干100克，大米粉100克，菊花菜250克，蝦皮0．4克，生粉、香菇、醬油、味精、姜末等少許。

2、制作：先將豆腐切成細(xì)丁下鍋煮透后放鹽，再把肉蓉和大米粉投入調(diào)成稀糊狀，然后切碎筍干、菊花菜下鍋。稍頃，放入香菇丁、姜末、味精和食油等佐料調(diào)勻后出鍋。裝盤上席時(shí)再撒放一點(diǎn)香麻油、蔥花、胡椒粉即成。