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1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘至1倍大。

2、這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗凈抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。拌勻成肉餡。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，分成8等份，排氣揉圓。搟成中間厚邊緣薄的圓皮。

3、圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發(fā)酵20分鐘后，中火蒸至水開，開始計(jì)時(shí)15分鐘。蒸好后，關(guān)火，不要開蓋繼續(xù)燜5分鐘，開蓋。