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1、海鰻洗凈，切段，加少許料酒腌制一下。蔥姜切段。鍋下油，先放入大蒜小火炒香。轉中火放入鰻魚段，翻炒至變色。加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，白酒，水，炒勻。燒開轉小火蓋蓋燜10分鐘，出鍋前收下汁，關火盛盤即可。

2、禁忌：鰻魚不能下列食物一起食用：鰻魚+梅肉：兩者屬于相克的食物，所以不能同食，否則了可能會中毒。鰻魚+牛肝：兩者進入在胃中容易引發(fā)某些生化反應，而生化反應的產(chǎn)物不利于人體健康。