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1、全脂牛奶500g 、蛋清3個(gè)、細(xì)砂糖30g、談奶油100g、紅豆芋圓等。將全脂牛奶和淡奶油混合均勻米放入奶鍋中加熱，開(kāi)始冒泡就可以關(guān)火將加熱的牛奶迅速倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。

2、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，緩緩的將牛奶倒出來(lái)，留四分之一，表面形成的奶皮留在小碗底。將蛋清加入細(xì)砂糖攪拌均勻；將蛋清加入到倒出來(lái)的牛奶中，攪拌均勻。蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。

3、牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開(kāi)后，放入鍋中小火蒸20分鐘。蒸完后在鍋中再燜5分鐘。可以搭配紅豆，芋圓，芒果等，口味更佳。