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1、將備好的魚切去魚頭魚尾，用刀將魚腹處刺開，以便于造型，用剪刀剪去魚鰭，并從魚背入刀，均勻切片，保留腹部。

2、將備好的姜切成絲狀，姜青椒、紅椒均切成末，洋蔥切成蔥狀。

3、取一個空碗，一次倒入料酒、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、糖、鹽和清水，攪拌均勻備用。

4、在熱油鍋中倒入洋蔥，炒出香味后倒入青紅椒丁，攪拌均勻。

5、清炒片刻后倒入調(diào)料汁，煮沸盛出備用。

6、取出空盤，用姜絲鋪底將切好的魚平鋪成圓形放在姜絲上面,取出圣女果，用刀切成兩半，裝飾在魚嘴里。

7、將魚放在蒸鍋中，水開后蒸至10分鐘，將湯水控出，淋上調(diào)味料即可。