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1、把芥菜洗干凈，倒進(jìn)煮鍋里焯水一分鐘后將水濾干，把炒鍋里的油燒熱后將芥菜倒進(jìn)去翻炒，不要炒太久，否則顏色就不好看了。起鍋前倒入量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖攪勻，就可以去掉苦味兒了。但這個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)的糖真是一點(diǎn)點(diǎn)啊，否則倒多了，就成了甜菜了。

2、先剝幾瓣蒜切成片兒放在一邊備用。同樣也需要將芥菜洗干凈，先把芥菜焯下水撈起，再燒熱油將芥菜和蒜片同時(shí)倒進(jìn)去翻炒，如果好辣的，也可以放入干辣椒熗炒。

3、將芥菜清洗干凈，加入雞肉一起炒，也能有效的去掉芥菜中的苦味兒。