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1、豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段。

2、西紅柿洗凈，切成細塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻。

3、鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。

4、鍋中再倒入油，燒熱后，加入蔥花姜絲蒜片炒香，下入豆角，倒入味極鮮 。倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛。

5、倒入雞蛋，翻炒均勻后，點入少許香油，關(guān)火出鍋。