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1、材料：糯米粉200克、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克、芝麻適量。

2、除芝麻以外所有材料混合。

3、加入清水，到最后的時候可以留下一點點看情況加，有些糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水。

4、揉制米粉差不多可以成面團(tuán)，但要保證全部糯米粉是濕透的，不能有干粉。

5、然后放進(jìn)裝著芝麻的袋子里，把袋子輕輕左右翻動。

6、就全部均勻的粘上芝麻了。

7、油先燒到六成熱，然后再降回到三四成熱的樣子，保持火候不變，把團(tuán)子放進(jìn)去，馬上輕輕的翻動團(tuán)子，要不停的轉(zhuǎn)動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把團(tuán)子滾動，適當(dāng)時候又輕輕把團(tuán)子壓扁，再放開，一直到團(tuán)子炸的是原來的兩倍以上，直到表面金黃圓潤。

8、煎堆即可撈出。