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1、食材明細(xì)：剁好的雞腿肉500克、大蒜苗1大把、姜1顆、大蒜110克、耗油1大匙、鹽1小匙、辣椒1碗、油適量、水1小碗。

2、把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。

3、辣椒切段。

4、先把辣椒放入鍋里加入水淹辣椒煮20分鐘拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁幾下，混合在一起。

5、取出搗蒜器把剁好的辣椒放在里面、搗碎。

6、鍋里倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。

7、等雞肉炒1分鐘後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子里。

8、用炒雞肉會馀下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。

9、等到辣椒炒5分鐘有了香味早放入雞肉一起炒。

10、放入雞肉炒2分鐘後加入大蒜拌勻炒香。

11、放入大蒜炒1分鐘後加入1大匙的耗油。

12、再加入1小碗的水。

13、加蓋燜10分鐘。

14、等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子里。