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1、用料：雞脯肉200g、蒜苗、香菜適量、鹽、料酒、淀粉、白胡椒、香油適量。

2、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。

3、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

4、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。

5、燒鍋水，鍋開(kāi)后下面。

6、面滾開(kāi)三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。