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1、海帶一根、食用油適量、姜片3片、蒜片3片、干紅辣椒兩個、鹽一小勺、生抽一勺、料酒一勺、陳醋少許。海帶提前浸泡。泡發(fā)好的海帶洗凈切絲。海帶絲焯水撈出待用。熱鍋冷油，油燒熱后放入姜片，蒜片和干紅辣椒爆香。放入海帶絲，中大火翻炒。加入鹽，料酒，生抽，陳醋，翻炒均勻。盛盤。

2、海帶絲洗凈切段，雞肉洗凈，切細絲，胡蘿卜洗凈切絲，洋蔥去外皮洗凈，切絲，鍋中燒開水，下入海帶絲焯水至斷生，最后，撈出瀝干備用，炒鍋入油，下入雞肉絲，雞肉快要斷生的時候，加入洋蔥翻炒片刻，再加入海帶絲，翻炒片刻，加入胡蘿卜絲，最后加入鹽、生抽、香醋，炒勻出鍋。

3、海帶絲買回來后先用清水泡10分鐘左右，將蒜切末，小米椒切細備用，泡好后用水沖洗，把表面的鹽質沖洗干凈，瀝干水分，起鍋燒油，油熱后放蒜末炒香，炒香后放入海帶絲、小米椒、鹽、生抽、醋翻炒幾分鐘后，加點清水蓋上鍋蓋燜，燜幾分鐘，海帶變軟就差不多熟了，放點雞精翻炒均勻即可出鍋。