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1、材料：肉末適量，餃子皮10張，香菇適量，蠔油少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥適量，雞蛋1個1個。

2、香菇，香蔥洗凈切碎，姜蒜切末。

3、梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機絞碎。

4、把所有的材料都倒入一個大碗。

5、順時針拌勻。

6、取5個餃子皮壓著中間排起來。

7、中間放上適量的肉餡。

8、切開再卷起，接口處沾水貼合好。

9、熱鍋放入適量的油，放入鍋貼，小火煎2分鐘。

10、倒入沒過1/3高度的清水，蓋上蓋子燜10分鐘左右。

11、再掀開蓋子煎干水即可，底部很脆香哦。