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1、首先將冬瓜切去外皮，放入水中洗干凈，切成大塊，將里面的瓜瓤去掉，隨后切成條狀小塊，裝入盤中備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入清水，再加入可食用石灰適量，石灰和水的比例為20:1000攪拌至石灰水澄清，放好備用。

3、將石灰水倒入切好的冬瓜中，冷藏6-8小時(shí)，隨后，多次清洗浸泡好的冬瓜條，裝入大盤中備用。

4、起鍋，放入清水，倒入清洗好的冬瓜，水剛蓋過冬瓜塊，大火燒開，撈出瀝干水分

5、將晾好的冬瓜放入儲(chǔ)藏罐中，放置時(shí)一層冬瓜塊一層白糖鋪好。腌制2~3天即可食用。