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　　三不沾色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養(yǎng)，尤宜于老人、幼童食用。軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。

　　對“三不粘”的質量，您記住有“四不”、“三看”，講究一個“滑嫩”。

　　四不：不緊、不粘、不出油、不汪水。

　　三看：一看色二看形三看味。

　　色：金黃帶亮，火色均勻，不生不煳。

　　形：外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。

　　味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。吃完之后只剩下一個空盤和滿口甜香便是好手藝。