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1、主料：雞蛋1個。

2、輔料：蝦皮少許、大米(湯)1碗。

3、準備一個雞蛋，一碗大米湯，蝦皮少許。

4、準備好的大米湯要溫的，是蛋液兩倍量。

5、蝦皮用水洗凈，去水備用。

6、蛋液打散后倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻。

7、蛋液過篩。

8、放入少許蝦皮。

9、裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上。

10、上鍋中火蒸20分鐘左右。