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1、材料：雞爪800克、蔥姜蒜若干、大蒜小米辣若干。

2、雞爪洗干凈冷水入鍋。

3、加入蔥姜料酒煮十分鐘左右，關(guān)火燜五分鐘左右。

4、放入冰水浸泡十分鐘左右。

5、減去指甲，在爪背每個(gè)指頭劃開。

6、扭一扭筋骨頂出指關(guān)節(jié)，拔出骨頭。

7、大蒜，小米辣若干打成碎末。

8、平底鍋適量油，倒入蒜泥，加入一勺辣椒粉，翻炒出香味。

9、去骨雞爪加入蒜泥，生抽，陳醋，好有，老抽香油，白糖，一碗清水翻拌均勻

10、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可。