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1、食材：細(xì)面500g、豆油適量、蔥一根、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、八角適量、生抽兩湯匙、老抽兩湯匙、料酒適量、蠔油一湯匙、鹽適量。

2、蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細(xì)面條，而不要選擇太粗的，因?yàn)榧?xì)一點(diǎn)更容易入味。看上去也更精致。面條要稍微有些濕潤(rùn)的。

3、蒸的時(shí)候，不要把面條壓的太實(shí)，要面條蓬蓬松松的，蒸的時(shí)候要用大火，先燒開(kāi)水再放入面條蒸，第一次一般蒸10分鐘就蒸好的面條，用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因?yàn)橐乐姑鏃l沾上太多水汽。

4、然后就要炒面條了，炒面條之前先把配菜炒好，配菜可以根據(jù)自己的喜好好來(lái)定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據(jù)自己喜好就行了。

5、注意炒配菜的時(shí)候，應(yīng)該急火爆炒，然后加點(diǎn)水燒開(kāi)。配菜燒開(kāi)之后就可以把蒸好的面條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個(gè)時(shí)候的的配菜不要完全煮熟。

6、當(dāng)面條和配菜一起翻炒的時(shí)候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，并且浸透。

7、吃蒸面的時(shí)候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會(huì)吃起來(lái)更香！來(lái)碗雞蛋湯味道就更好了。