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1、主料：面粉600克、水400克。

2、輔料：韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆。

3、面粉600克、水400克，用筷子攪拌均勻即可。

4、拌好后上面封一層油，餳一個小時。

5、韭菜提前洗干凈，晾一會把水分晾干，切成一樣長短。

6、雞蛋打到碗里，打散，炒鍋倒油，油熱以后倒入雞蛋液，倒進去完以后就迅速攪拌，等到蛋液全部凝固，將蝦皮倒入鍋中，炒出香味后關火，在炒鍋里用鍋鏟將雞蛋塊搗碎。

7、把韭菜放進去，熱油熗花椒，挑去花椒，澆入餡料中，加蠔油拌勻。之后依次放入耗油，生抽攪拌均勻，包之前放入食鹽攪拌均勻就行。

8、面案多放一些面粉，不用揉，直接切小劑子，輕輕搟開。

9、將餡料舀起來放在面皮上。

10、像包包子一樣收口，頂端多余的面揪下來。

11、收口朝下，用手掌攏攏圓，再用搟面杖將餅坯搟薄。

12、平底煎鍋放油，輕輕將韭菜餅入鍋。一面烙好翻過來烙另一面，表面鼓起金黃略焦即可。