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1、醋溜白菜，大白菜洗凈撕成小塊，鍋內(nèi)倒油，放入姜絲和干辣椒爆香。

2、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會，放入香醋、生抽、鹽、一匙白糖、雞粉調(diào)成的醬汁。

3、炒至白菜發(fā)軟后，放蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

4、嗆炒大白菜，大白菜洗凈切成大段，熱鍋放入完整的大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。

5、依次放入醋、糖、鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就可以出鍋了。

6、清蒸大白菜，取白菜葉部分切成段，擺在盤中備用。鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蒜蓉煸炒出香味。

7、將油澆在大白菜上，撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出，撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥姜絲即可。