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1、中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐為分為八大菜系，第一是山東魯菜，代表菜品 “蔥燒海參”；第二是四川川菜，代表菜品 “魚(yú)香肉絲”；第三是廣東粵菜，代表菜品 “ 烤乳豬 ”；第四是福建閩菜，代表菜品 “佛跳墻”；第五是湖南湘菜，代表菜品 “ 毛血旺”；第六是江蘇蘇菜，代表菜品 “霸王別姬”；第七是浙江浙菜， 代表菜品 “西湖醋魚(yú)”；第八是安徽徽菜，代表菜品 “ 老灃懷珠”。

2、粵菜即廣東菜，是中國(guó)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜）?；洸嗽醋灾性瑐鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的食不厭精，膾不厭細(xì)的中原飲食風(fēng)格，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣(mài)等廣式點(diǎn)心。

3、川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味聞名，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收和創(chuàng)新。

4、魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見(jiàn)功力的菜系，是黃河流域烹飪文化的代表。