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1、江西米粉 500g，老壇酸菜 若干，油炸花生米 若干，香菜 若干，豆干 若干，老抽 100g，剁椒 若干。

2、先將江西米粉放入燒開的鍋水中煮熟，筷子能夾斷即可。

3、把醬油和白開水以10：1倒入鍋中，大火燒開后立刻轉(zhuǎn)小火熬2分鐘；

4、關(guān)火，把熬好的醬油從鍋中倒入湯盆、冷卻即可。

5、準(zhǔn)備好香菜、老壇酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、醬油、鹽、雞精；

6、把水燒開，放入事先準(zhǔn)備好的米粉，放入鍋中快速攪動，20秒后用篩子裝上一份米粉，撈起，根據(jù)個人口味放適量的調(diào)料既可。