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1、食材：細(xì)面條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。

2、在上鍋之前用手將面條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。

3、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻后，加入少量的油和淀粉，腌制10分鐘左右，蒜薹清水干凈后，去尾切成半指長的段，姜干凈后切成絲，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

4、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽后，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的面條倒入鹵汁中，用筷子拌勻，使面條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。

5、炒鍋中倒入寬油，油熱后加入姜絲和蒜片，炒香后加入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變色后，加入切好的蒜薹，翻炒均勻后，加入小半碗清水。

6、加入處理后的面條會比較濕潤，蓋上鍋蓋直接在炒鍋里小火燜5分鐘左右，用筷子挑動幾下，鹵面就做好了。