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1、方法一：雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬(wàn)別糊了）等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開(kāi)鍋后換小火，蓋上鍋蓋。雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開(kāi)鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。

2、方法二：冷水入鍋，燒沸取出雞翅，鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入白糖適量，待白糖溶解后將雞翅放入鍋中，將雞翅上色，加水至沒(méi)過(guò)雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生姜、料酒、鹽、少許蜂蜜，蓋上鍋蓋中火收汁，直至理想狀態(tài)時(shí)加入味精，大火收鍋！

3、方法三：雞翅醃一下切厚的地方切開(kāi)，用油稍微煎一下，加入水、醬油、番茄醬、太白粉水一起煮，煮熟后即可盛盤(pán)。