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1、主料：豬肉皮適量、水適量、白糖適量、醋適量、生抽適量、辣椒油適量、蒜蓉適量。

2、首先準備生豬肉皮清洗干凈。

3、先將肉皮用清水浸泡二小時以上。

4、撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5、鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。

6、撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

7、再次往鍋里添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。

8、撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。

9、肉皮切細絲。

10、放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。

11、冷卻凝固后即可切塊及片裝盤。