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1、羊肉洗凈切片后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入少許姜片、3至4段蔥段、幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用），待水開后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。大約煮20分鐘后，羊肉就已經(jīng)8分熟了，撈出，備用羊肉湯放一邊，備用。

2、起油鍋，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，辣椒，花椒，醬一勺，炒香。

3、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，白蘿卜條和洋蔥片（根據(jù)個喜好還可加入白菜、生菜等其他配菜）。大約同煮5到10分鐘，開始調(diào)味收干，翻炒1至2分鐘。這樣，香噴噴的羊肉鍋就ok了。