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1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。

2、用一小碗放入涼水開(kāi)始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。

3、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一塊兒。

4、再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

5、將醒好的面分成小份，取其中一份開(kāi)始制作燴面片。

6、先將小面團(tuán)揉成橢圓形，然后再用搟面杖上下推。

7、搟成薄一點(diǎn)的面片，搟好后，用搟面杖在面片的中間按一下，方便下鍋時(shí)拉燴面的時(shí)候從中間好分開(kāi)。

8、將小面團(tuán)一個(gè)一個(gè)搟好，不要壓在一塊，防止粘連。

9、用一個(gè)推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤里。

10、再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止干皮。燴面片要醒上2個(gè)小時(shí)，下鍋時(shí)拉薄扯長(zhǎng)就可以了。