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2、香酥鴨的做法：

（1）準(zhǔn)備用料：鴨子1只、醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒

（2）鴨子洗凈去掉內(nèi)臟，將鹽抹遍鴨身。

（3）放入花椒 蔥姜 料酒，腌制2天。

（4）入高壓鍋隔水蒸40分鐘。

（5）晾干鴨子表皮的水分。

（6）油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。

（7）盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。

（8）再復(fù)炸至表皮金黃。

（9）斬成塊碼盤，食用時，可蘸花椒鹽；攪拌均勻即可。