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1、食材：鮮蝦（8只）、豌豆（一小把）、大米（小半碗）、胡蘿卜（半根）、香菇（3顆）、料酒（一勺）、生抽（一勺）、鹽（一勺）、大蔥。

2、蝦買回來先要沖洗干凈，然后挑掉蝦線，剝掉蝦頭黑色物質。蝦頭先別扔，留著后面還有用，蝦肉全部剝出來，然后放到一個容器里面，往里面加入一勺的料酒攪拌腌制一下，稍微的去一下腥味。

3、將配料也稍微的處理一下：胡蘿卜切成丁，香菇的話切片備用。

4、鍋中放油，起火油溫大約七成，將蝦頭和蔥段放入鍋中煸炒出紅色蝦油，然后把蔥段和蝦頭全都撈出丟棄，留下紅油即可。

5、將香菇片和胡蘿卜丁下入到鍋中，然后翻炒出香味，出香之后倒入大米和適量的清水放入煮熟。

6、最后再往鍋里面放入豌豆和鮮蝦，另外再加入一勺鹽和一勺生抽，煮至沸騰，煮沸之后關火燜個10分鐘就可以出鍋享用了。