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1、選米：選用新鮮的小米，新鮮的小米煮的粥香甜滑糯，反之則有扎口的感覺(jué)。

2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

3、比例：煮粥過(guò)程中不要添加水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例為小米：水=1：20。

4、下鍋：不要用冷水，而要用開(kāi)水下鍋煮粥，可以減小粘鍋底幾率，且節(jié)約時(shí)間。

5、煮粥：先大火煮開(kāi)5-10min，再轉(zhuǎn)小火熬煮（一般20-30min，煮至小米開(kāi)花即可），期間盡量不要開(kāi)鍋蓋。

6、攪拌：下鍋時(shí)攪拌，防止米粒黏在一起。

7、其他：如希望小米粥更軟爛，粥湯更粘稠，可在熬煮30min左右加入適量食用堿，但會(huì)影響口感，不建議孕產(chǎn)婦和小孩食用；如加入其他食材，在小米出鍋前10min左右加入。